家常干煸四季豆的家常做法

材料：四季豆500g、肉末200g

辅料：干红辣椒3个、生姜3片、大蒜半头

调料：植物油2勺、食盐1勺、花椒1把、生抽1勺、酱油1勺

做法：

1. 新鲜的四季豆再流动的水下面清洗干净

2. 然后用手掰的方法掰成长段，掰好放入盘中备用

3. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片

4. 切好放入小碗中，加入花椒和干红辣椒备用

5. 起锅烧油，烧至5成热，用筷子试一下起密集的小泡，下入控干水分的四季豆

6. 炸至8分钟左右，呈虎皮状即可控油捞出到盘内

7. 留少量底油，下入肉末翻炒，炒至变色加入姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香

8. 接着下入过油的四季豆，大火翻炒

9. 翻炒均匀加入食盐调味

10. 接着沿锅边淋入生抽酱油炒匀

11. 翻炒几下即可装盘享用

材料：四季豆500g、五花肉75g，食用油适量

配料：干辣椒2个，大蒜4瓣，酱油1汤匙，食盐、鸡精少许

制作方法：

1、四季豆摘去两头的边角，抽掉肋筋，洗净后不用刀切，直接手掰成段，五花肉洗净切成薄片；辣椒洗净，大蒜瓣切成蒜末；装起备用。

2、锅里放多一些的食用油，烧至5成热，再把四季豆放入锅内煎炸，炸至豆角边上出现褶皱，捞出控油，放置备用。

3、留点底油把大蒜末爆香，再放入五花肉煸炒一下，加一汤匙酱油，半茶匙食盐，翻炒几下，让五花肉上色入味一些。接着把炸过的四季豆倒入锅内，和五花肉一起翻炒几下，再加入半茶匙食盐，让四季豆入盐味，再翻炒2分钟左右即可准备出锅。

4、出锅前，加点鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；

2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；

3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；

4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；

5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；

6、向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；

1、我们先准备辅料，将四季豆清洗干净后去掉头尾，然后掐掉四季豆两边的筋，切成大约中指长度的长段，放入盆中备用。将大蒜切粒，大葱清洗干净后切末，干辣椒切段，花椒用清水浸泡一下备用，将猪肉切末。

2、起锅烧热，锅中倒入适量的色拉油，油热后，下入蒜末爆香，然后控干水分的四季豆，下入盐，然后开大火，将四季豆炒至微微起皱，表面起虎皮状态后，盛出备用。

3、我们再次起锅，加入一点点色拉油，下入葱姜蒜末爆香，下入猪肉末，大火煸炒出香味后，我们开始调味，倒入料酒，盐，生抽，干辣椒段，花椒粒，翻炒均匀之后我们下入四季豆一起翻炒均匀。

4、如果太干的话，我可能可以在锅边淋入一点点开水，注意水不要淋得太多，影响四季豆的口感，最后快出锅时我们加入一点点白砂糖提味增鲜，加入一点鸡精，然后就可以开吃了。

用料:

四季豆400克

瘦肉150克

干辣椒5个

花椒20颗

生姜4片

蒜3瓣

生抽1勺

盐少许

味精少许

步骤 1

四季豆摘成段状，洗干净

步骤 2

肉切成沫

步骤 3

锅内下入宽油，油七成热下入四季豆，可以适量放少许盐，降低溅油概率

步骤 4

炸至皮皱，类似这样就可以了，大概四五分钟的样子，可千万别炸太久了，不然就不脆了

步骤 5

滤油，装盘备用

步骤 6

锅内剩少许油，下入全部配料炒香。

步骤 7

加入生抽上色，调味！

步骤 8

待炒均匀，下入四季豆快速翻炒几下，加入适量盐，味精即可出锅了

首先四季豆必须要嫩，老了是干炒不熟的，把四季豆洗净沥干水分，炒时锅里先不要放油，把锅烧至冒烟，把四季豆放在里面用锅铲按压煸烧，直至四季豆表皮起泡有小黑点为止，然后再放油以及各种调料；这样炒出来的四季豆，鲜脆味美非常好吃。

将四季豆掐筋焯水晾干水分，起锅烧油下四季豆烧至虎皮色。加适量蒜头、干辣椒段翻炒。一定要煸炒入味再加适量盐、鸡精即可出锅。

主料：四季豆、猪肉馅

辅料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

调料：淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油

做法

1.准备好材料。

2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油捞出备用。

8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9.锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。

11.快速翻均匀。

12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅