狂舞艳阳天 3星
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牛肉应该横切。根据晓毅五香牛肉食品公司从业十一年的老师傅介绍，牛肉纤维较粗，横切可以把纤维切断，增加口感，而且保护营养少流失。
12小时前
咖哩辣妹 3星
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要根据切的形式而定。
如果是切牛肉片，应该横着切，因为这样可以切断纤维帮助烹饪不缩紧发老，同时也可以降低咀嚼的难度，使牛肉变得嫩滑。如果是切牛肉丝，应该顺着纹理切，避免断裂，保留纤维，使牛肉丝根根相连不断2。
11小时前
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