蒸发糕的家常做法

原料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180ml，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　做法：牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　将面粉揉成团，微微收圆。方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

1、大米提前泡八个小时，牛奶备好。

放入料理机加200克牛奶，打成糊。

倒在容器中，加2勺白糖。

酵母用少量温水化开，加入米糊中。

加入100克过筛后的面粉，搅拌均匀。

直到非常细腻的米粉糊，状态是浓稠可以流动的糊状。

了、盖好盖子在室温下发酵，发30分钟左右，发酵好后，表面有很多泡泡。

将米糊倒至不粘模具7分满，我倒的有点满，轻震出米糊中的大气泡，可依个人喜好放入枣，葡糖干。

放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。

    家常蒸发糕的做法：

    1.准备好所需的食材：糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、蛋清、白醋、香油和适量水。 

    2.将糯米粉和玉米淀粉混合，加入适量水，搅拌均匀，让糊状成熟。 

    3.将糊状调制好的糯米面团倒入干净的碗中，混入白砂糖，蛋清，白醋和香油，搅拌均匀，做成糕状。 

    4.将搅拌好的糕状放入蒸锅，加入适量的水，以中小火蒸20-25分钟，蒸发糕就做好了。

　　材料：普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干。

　　做法：1.将南瓜在清水内清洗干净以后，去掉南瓜皮和南瓜籽，再将南瓜切成小片，这样方便稍后在蒸南瓜的时候，更容易蒸熟。

　　2.在锅内放入适量的清水，水烧开以后，将切好的南瓜片放入到锅内蒸一下，南瓜蒸熟以后，就可以取出南瓜。

　　3.将蒸好的南瓜放入到盆中，赶在南瓜还热的时候，直接将南瓜按压成南瓜泥。然后在南瓜泥中加入少量的酵母粉，将南瓜泥和酵母粉完全的搅拌均匀，如果喜欢吃比较甜的，那么在这一步骤的时候，可以再加入一些白糖。

　　4.在南瓜泥中继续加入准备好的面粉，再次搅拌均匀，加入面粉可以保证南瓜泥有一定的粘稠度。

　　5.准备好一个浅的盆，在盆的四周刷上一些油，将准备好的南瓜泥倒入到盆中，密封状态下，放在一旁发酵一段时间，一般南瓜泥的是原来得2倍的时候就表示已经发酵好了。

　　6.如果喜欢一些坚果类的食物，可以在发糕上再加上一些红枣和葡萄干，这样可以增加发糕的整体口感。

　　7.锅内加入适量的清水，在清水煮开以后，将准备好的发糕放入锅内蒸一下，不过需要注意在发糕上面在盖上一个平盘，这样可以防止蒸汽水，进入到发糕内，一般蒸的时间是40分钟，蒸好以后，再闷几分钟就可以了。

1.自发糕粉，人少一包分两次蒸，用量可根据自己实际情况。

2.180g自发糕粉＋100g白砂糖＋130g牛奶＋2只鸡蛋

3.打开鸡蛋打散

4.加入白砂糖拌均匀。

5.白砂糖鸡蛋浆。

6.倒入牛奶拌均匀。

7.慢慢倒入自发糕粉轻轻搅均匀，至松软柔滑为止（切忌打力搅得生筋）。

8.在蒸糕碟薄薄涂油一遍。

9.将粉浆均匀倒入碟中静置10分钟让其发一下，会看见冒小泡泡。

10.水开后放下猛火蒸约20分钟即可。

1、材料：自发小麦粉一包250克，黄糖200克，鸡蛋4只。把糖放进200克的水中煮溶放凉等用。当然，糖的量可以根据个人喜欢甜淡来适当加减点的，鸡蛋多点，发糕就带更浓的鸡蛋味。

2、鸡蛋去壳，放进较深的器皿中，加几滴食油，打发冒泡。调发糕浆用较深的器皿比较合适。

3、把自发小麦粉徐徐倒进蛋液中，发糕吃起来的松软秘决关键在于调这个发糕浆的稠稀，调浆的糖水量就很重要，所以千万别一次性把糖水倒进自发粉里，要边同一方向搅拌边慢慢加糖水

4、最后调成那发糕浆能从筷子像线一样不会断顺流下来就行。太稀，那浆从筷子上不成形的，蒸好后发不起来的，没有松软的口感，就是硬硬一块。

5、以防粘盘子，在盘子底抹点食油，把调好的发糕浆倒进去，这样的盘子，我把浆分了两盘装开蒸。

发糕

材料：红糖60克、开水240毫升左右、普通面粉320克左右、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉4克、红枣几个。

做法：红糖加热水冲成红糖水，晾凉后加上面粉、鸡蛋、酵母粉、搅打至没有颗粒。8寸的蛋糕模，提前抹一层食用油，然后把发糕面糊倒进去，盖上保鲜膜，发酵2倍大。红枣去核，放到发酵好的面糊上，然后上锅蒸40分钟，焖5分钟即出脱模切块。

1、玉米面大约1斤，放入盆子

2、倒入约有500ml开水，把玉米面烫透；烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面；倒入预先准备好的老面溶液。

3、拌匀后，手上沾水，拍平；用个食品袋蒙好，发酵月6个小时；倒入面碱，搅匀后微微醒一下；准备大枣洗好；把其中一部分用刀切去核；把切好的大枣碎放入面中搅拌。

4、蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中；上面再插满大枣；开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开。