撒撇的来历

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回答如下:

撒撇的起源可以追溯到中国古代,那个时候人们使用筷子与汤、菜肴中的食物等把撇出来,这种方法被称为“撇汤”、“捞菜”等等。

后来,随着餐饮文化的不断发展,撒撇这个词逐渐被人们所熟悉和使用。

2小时前

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德宏傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。

苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。

浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。

“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。

将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。

1小时前

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