白灼虾做法和步骤

主料

新鲜大虾 400克

辅料

香油 1/2勺

葱 1棵

红辣椒 1个

酱油 1汤匙

步骤

1. 将虾洗净。

2. 葱辣椒切好装入小碟备用。

3. 上锅注入适量水烧开。

4. 加入虾搅拌一下，盖紧大火煮5分钟左右至熟。

5. 煮熟捞出摆盘。

6. 辣椒葱里加入一汤匙酱油和半勺香油成蘸料。

7. 将蘸料放盘中间，吃时去虾壳直接蘸料吃完成。

原料：活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。

做法:

1，活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

2，用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3，锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4，倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5，将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6，1分钟后捞出装盘。

7，制作调料汁：锅内少量油，加热。

8，倒入蒜末、姜丝翻炒。

9，加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10，调料汁倒入碟中，即可。

主料

海虾500克，

辅料

葱30克，姜15克，料酒15克，盐6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少许，花椒20颗。

步骤1

新鲜海虾1斤，洗净待用。

步骤2

用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。

步骤3

葱段姜片切好，花椒备好。

步骤4

锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。

步骤5

水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。

步骤6

出锅装盘，点缀香菜，切一些姜末和香菜末放入小碗中，加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

白灼虾

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜沫、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

1、将虾洗净，减去虾须，沥干备用

2、葱、姜切好，准备一大勺白酒 　

3、做蘸料，香葱末 、姜末 、盐 、生抽、糖拌匀，烧热少许熟油淋上去。　

4、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。 

5、待水开后，放进虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

6、沥干水分后，装盘，和蘸料一块上桌。希望能帮到你

1. 大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。

2. 虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。

3. 水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。

4. 入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。

5. 根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

　　虾剪去须脚，挑去虾线，锅内倒清水，加姜片、香葱结和料酒，大火烧开，水开后，放入虾，中火煮3分钟左右，关火，将虾捞出，碗中加入姜末和蒜末，再倒入酱油2勺，搅拌均匀，做成料汁，白灼虾蘸上酱料就可以吃了。