烤鸭面皮做法

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制作方法：

主料：面粉500克 80度左右的热水300克盐2克植物油10克左右

1. 面里放点油这样烙出的饼放凉了也不会很干，比较柔软。做饼的面要尽量软些，要是喜欢吃嚼劲大的就用温水和面，要是想吃柔软的就用热水和面。

2. 活好的面最好再揉进点水去。

3. 具体做法就是往面上甩上少量的水，用拳头使劲压，要是面活的足够软这步可以省略。

4. 活好的面醒发半个小时左右，一定要醒发，这样做的饼好吃。

5. 将面条分成比饺子皮略大的剂子，摁扁，抹上油

6. 再撒上点干面，这样到时候饼容易撕开。

7. 两个剂子摞在一起，敢成适合卷烤鸭的饼，大约直径10多厘米。

8. 电饼铛烧热后，放入饼，千万不要放油，干烙就行。

9. 待饼稍微鼓起就翻面，再烙半分钟就好了。

10. 这是烙好的烤鸭饼。

11. 三个大的剂子摞在一起，抹上油和面，擀成大饼就是三页饼了，就是比烤鸭饼大一号，多一个剂子，也可以和烤鸭饼一样两个剂子摞在一起。

12. 饼鼓起来就可以翻面了。

13. 做好的饼一定要一个摞一个，盖上屉布，要不会很干，放凉后要放在保鲜袋里放冰箱里，这样吃的时候拿出来用蒸锅一热跟刚烙的差不多。

22小时前

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