阿米美食仔姜青蛙做法

材料：

菜籽油、豌豆淀粉、蒜、红油豆瓣、红花椒，泡灯笼椒，泡姜，青蛙，盐巴，料酒，胡椒粉，老姜，泡野山椒，青椒，小米辣，酱油，醋，香菜。

阿米美食仔姜青蛙的做法：

1、将蛙的内脏去掉，从腰部斩成两段备用，加入料酒，盐，酱油，胡椒粉，豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡灯笼椒切开，新鲜仔姜切丝，野山椒切小段。

2、起锅倒入适当多点的菜籽油烧至3层油温后加入腌制好的青蛙肉炒至肉变白就可以捞出备用，锅中留少量的油，倒入姜葱蒜，红花椒，泡姜，泡灯笼椒爆香后加入红油豆瓣酱上色炒匀，在一次加入青椒，小米辣，姜丝，料酒翻炒均匀后加入少量的冷水，白糖，翻炒一分钟，依次加入鸡精、酱油、醋后加入芡粉（淀粉和水搅拌均匀）勾芡炒匀出锅，撒上少量的香菜，就可以开吃啦，装盘即可。

牛蛙处理干净，剁块，姜葱，料酒胡椒码味，上粉

2.四成油温滑熟牛蛙至七成捞出沥干

3.热锅下油，豆瓣，干青花椒，青红辣椒，姜葱蒜，炒香，掺鲜汤，下牛蛙，仔姜，调味，盐，鸡精，味精，胡椒，料酒，花椒油，香油，出锅装盘

1/4

把田鸡洗干净凉干水。青椒，仔姜切丝待用，

2/4

将油放入锅里，放入姜蒜，再把田鸡放人油锅爆炒待水份炒干！

3/4

再放入豆瓣和小米椒炒

最后一步

再放少许盐，和仔姜下去炒香就可以起锅了。