怎样做酱油腊肉腌制方法

第一步：首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中，然后小火炒2分钟即可起锅备用。

第二步：将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放入到锅中，大火将酱油煮开后，然后倒入在盆中，等酱油水冷却后，再将白酒放入到盆中搅拌均匀即可。

第三步：将买回来的猪肉用纸巾或毛巾将表面的血水擦拭干净，然后再把猪肉放入到酱油水中摆好，接着压上一个重物，耐心等待2天（48小时）。

第四步：将腌制好的酱油肉直接放到太阳下暴晒3-7天，直到酱油肉晒得表面非常干。然后把酱油肉切成薄片，放入到蒸锅中蒸10分钟即可食用

准备材料：五花肉一斤、食用盐、生抽、花椒、白酒

方法步骤

1、先将五花肉洗干净后擦干水分并晾干。

2、然后将适量花椒、三勺食用盐在五花肉上均匀涂抹。

3、再往肉上倒一些白酒、生抽放置在温度较低的阴凉处。

4、两天之后再把肉用绳子挂起来，放置在阴凉通风处。

5、大约一个星期之后就完成腌制了

主料：猪后腿肉8斤

辅料：生抽350克

老抽100克

冰糖50克

盐100克

花椒适量

大料4—5颗

桂皮适量

香叶几片

五香粉少许（可不放）

姜粉少许（可不放）

温水200克

高度白酒适量

做法：

1.准备好所有食材，先将猪肉分好，洗净，控干水分

2.腌料准备好，把所有调料除去酒放入汤锅中，开中火烧开，搅拌至冰糖融化，关火后放凉，倒入高度白酒搅匀；

3.放入猪肉腌制，每天翻动一次，腌制6—7天

4.腌好的猪肉取出，用棉绳将肉穿好，挂入阴凉通风处，晾10天左右，至肉皮收紧，就可以挂入室内阴凉处存放，也可以用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室存放，随吃随取。

肉清洗干净控干水水分，加酱油盐花椒大料进行揉搓腌制直到入味，穿绳悬挂晾干即可