鱼头粉丝最正宗的做法

用料：鲢鱼头半个、姜片切丝若干、蒜4瓣 拍碎、红尖椒2根、料酒10ml、白胡椒粉少许、生抽20ml、冰糖4颗，不要太大、芝麻香油几滴、绿色小尖椒2根、粉丝若干、香葱若干、京葱一根、白芝麻少许

步骤：1.将所有配料都准备好，放在一边备用

2.鱼头用少许盐抹一下，滴点料酒腌10分钟后下锅，锅里放一点点盐，煎到两面黄，盛出放一边

3.锅里的油剩下一点点，将姜蒜京葱下油锅煸香，小火差不多之后放入砂锅

4.京葱姜大蒜铺在砂锅底，放上鱼头，倒入水，差不多和鱼头持平，此刻，放入一勺料酒，半勺老抽，两勺生抽，1克盐，冰糖。煮开，快差不多水到一半的时候放入粉丝，小火3分钟

5.快好了，撒上青红椒，葱花，胡椒粉，白芝麻，一点点鸡精，滴少许醋，提香。

食材清单：

鱼头 1个800克

盐 若干

姜 片

蒜 1头

线椒 2个

红彩椒 1个

烹饪步骤：

1、把蒜去皮，用蒜泥神器打成蒜蓉，线椒，红椒洗净取芯去籽同样用蒜泥神器打成小块。

2、热锅热油，将线椒红椒分别加点蒜蓉炒香炒熟，炒红彩椒的时候按口味加一勺生抽，一勺蚝油，少量水煮开，鱼头的一边放线椒，一边放红彩椒，多余的汤汁洒在粉丝上，摆盘出锅。

食材

活草鱼、粉条、料酒、盐、胡椒粉、葱姜、大蒜叶适量

制作方法

1、活青鱼宰杀后去鳞、鳃洗净，抹干表面水分；

2、将青鱼切成头部、中段、尾部三段；

3、粉条用温水泡软冲洗后滤水；

4、炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；

5、中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；

6、倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；

7、调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。