海南猪杂粉的做法

用料：猪肉，猪杂，猪骨，食盐，香葱，萝卜，鸡精

做法：1.猪肉，猪杂洗净切片备用，猪骨洗净加清水熬汤，加食盐，萝卜，鸡精煮汤备用。香葱洗净切末备用。

2.用猪骨汤把猪肉猪杂片烫熟，加入萝卜，猪杂猪肉和猪骨汤，撒上香葱，配上米饭，即可食用

主料

切粉150克 猪前腿肉50克 猪肝 50克 猪粉肠 50克

辅料

油适量 盐适量 白砂糖2克 味精2克 生粉3克 米酒适量 酱油1茶勺 米醋2茶勺 姜2片 蒜米3瓣 豆豉15颗 酸笋30克 葱花2根 辣椒酱 1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。

3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。

4.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。

5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱

6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。

7.放猪肉、猪肝。

8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。

9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。

10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）

11.老友汤水煮开后，放入切粉（河粉）。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中

12.撒入葱花。一碗正宗老友猪杂粉就做好了。

小贴士

煮老友粉必须要手脚够快，一气呵成锅最好要薄铁锅,传热快。火必须要猛,要不然炒不出香味。酸笋必须炒干水。这样就不臭酸水气。爆炒生料的时候必须要小心。火够大的话，锅会起火。

原料：河粉、瘦肉、猪肝、猪肠、葱、海鲜菇、油、盐、酱油、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材洗干净。

第2步、河粉。

第3步、海鲜菇撕小条。

第4步、切好。

第5步、先放海鲜菇跟瘦肉煮出味道（煮6分钟这样）。

第6步、放猪肝粉肠，煮开转中小火放河粉（煮久猪肝老了不好吃）。

第7步、调味放葱花。

第8步、开吃。

海南猪杂粉是由猪的没内脏和海南粉做成的，猪杂选用粉肠、猪肝猪肝作为原材料，粉是海南粉，先把猪肝猪肺用凉水浸泡一个小时，泡出血水，依次把粉肠、猪肝、猪肺切块，放入锅中，加入凉水，配料用海南米酒和姜就行了，等锅中水煮沸后，再放入盐和米粉、葱花，关火出锅。

1.瘦肉、猪肝、粉肠洗干净切好，放到热水里焯水两分钟2.焯好水用冷水冲洗一遍，备用3.绿豆芽洗干净，葱花切好备用4.干净的锅里放大半锅水，煮开后把猪杂放进去煮，放两片姜片，料酒，酱油，盐一起煮5.猪杂煮五分钟后放入洗好的绿豆芽6.绿豆芽煮熟后把河粉放进去煮7煮两分钟后放葱花，盖上锅盖焖两分钟即可8.出锅