樱花抹茶冻芝士做法

默默言爱 1个月前已收到2个回答举报

孤风予暖 2星

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食材

消化饼干 6块（饼底）、无盐黄油 40g（饼底）、奶油奶酪 200g、淡奶油 100g、糖粉 75g、吉利丁 1片、牛奶 50g、抹茶粉 5g

芒果 1个（樱花慕斯层）、盐渍樱花适量（樱花慕斯层）、柠檬汁适量（樱花慕斯层）、糖粉 20g（樱花慕斯层）、吉利丁 1片（樱花慕斯层）、温水 1杯（樱花慕斯层）

做法

1、制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，压的细一点，不要有块状，黄油隔水融化成液体，倒入饼干粉末中拌匀

2、将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h

3、奶油奶酪室温软化，放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出软化，否则太硬不好打发）

4、牛奶煮至沸腾状态时离火，加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状态

5、将抹茶液体过筛

6、吉利丁片在冷水中浸泡10分钟，放入过筛后的抹茶液体，搅拌至吉利丁片完全融化

7、把抹茶液体倒入之前打好的奶油奶酪中

8、用蛋抽搅拌至没有颗粒结块的柔顺状态

9、将淡奶油打发至6分发的状态，表面有纹路，固体，可流动

10、打发好的奶油和抹茶面糊

11、把奶油倒入抹茶中，用蛋抽搅拌均匀

12、倒入模具中，表面抹平，轻震模具，冰箱冷藏4h

13、冷藏快到时间的时候制作慕斯层，吉利丁片隔热水融化

14、倒入温水中，加入糖粉和几滴柠檬汁，混合均匀至糖化状态

15、拿出冷藏好的蛋糕，将吉利丁水倒入模具中

16、准备芒果和盐渍樱花

17、摆放好再放回冰箱冷藏3h

18、将冷藏好的慕斯从冰箱取出，即可

19小时前

21

莪呮媞 2星

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食材清单

奶油奶酪 220g 、饼干 4片、无盐黄油 20g 、原味酸奶 100g 、奶油 100ml 、抹茶粉 1大勺、柠檬汁 2勺、吉利丁片（抹茶蛋糕） 3片、吉利丁片（樱花层） 2片、细砂糖（抹茶蛋糕） 50g 、糖（樱花层） 10克、樱花少许

烹饪步骤

1，饼干底：饼干 4片、无盐黄油 20g

2，抹茶蛋糕：奶油奶酪 220g、细砂糖 50g原味酸奶 100g、柠檬汁 1勺奶油 100ml、吉利丁片 3片抹茶粉 1大勺

3，樱花层：吉利丁片 2片、糖 10克柠檬汁 1勺、樱花少许

4，饼干掰碎放入搅拌机中打碎。加入融化好的黄油，搅拌均匀。

5，在模具底部垫上烘焙纸，把饼干均匀的铺满压平，放入冰箱冷藏。

6，抹茶粉用热水融化，搅拌均匀至无颗粒。

7，吉利丁用冷水浸泡。

8，奶油奶酪打至顺滑的状态，加入糖和抹茶粉以及酸奶。

9，加入柠檬汁和奶油。

10，吉利丁隔水融化。

11，倒入进去继续搅拌。

12，拿出冻好的饼干底，在上面倒上抹茶液，轻轻震平，放入冰箱冷藏。

13，糖中加热水充分溶解，加入融化的吉利丁放凉。

14，果冻液放凉后拿出冻好的蛋糕，倒在蛋糕上。

15，把提前泡好的盐渍樱花放到果冻液中，放入冰箱2小时。

17小时前

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