整根红烧茄子做法

主料：

嫩荷包茄500克。

配料：

蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

调料：

植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法非常简单，只需要几个基本的食材就可以制作出美味可口的红烧茄子。

下面是整根红烧茄子的做法：

材料：

1根茄子

适量油

适量盐

适量酱油

适量糖

适量葱姜蒜步骤：

1.将茄子洗净，切成约2厘米左右的段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入适量酱油和糖，翻炒均匀。

6.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

7.加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

整根红烧茄子的做法非常简单，只需要注意几个细节就可以制作出美味可口的红烧茄子。

首先，茄子要先浸泡盐水去除苦味，这样煮出来的茄子会更加鲜美。

其次，煎茄子的时候要煎至两面金黄色，这样茄子的口感会更加酥脆。

最后，煮茄子的时候要加入适量的清水，让茄子充分吸收酱汁，这样煮出来的茄子会更加入味。

整根红烧茄子的做法是先将茄子切成墩状，放入油锅中煎炸至表面微黄；然后加入酱油、白糖、料酒、葱姜蒜等调料，翻炒均匀；最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直至茄子软烂入味即可。
因为茄子本身口感软烂，易于入味，所以适合用红烧的方式来烹饪，而整根红烧茄子能够保留原汁原味，口感丰富。
可以加入其他蔬菜或者肉类一起搭配烹饪，增加营养和口感。

材料：茄子，油，盐，糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，水淀粉

步骤：

1.茄子切成长段，放盐水里泡5分钟，捞出沥干备用

2.热锅冷油，油加热后，放入茄子，煎至金黄色捞出备用

3.锅中再加油，放入葱姜蒜炒香

4.放入郫县豆瓣酱，炒出红油

5.放入煎好的茄子，炒匀

6.加入少量水，盐，糖，生抽，老抽，料酒，煮开

7.加入水淀粉勾芡即可

提示：

1.茄子不用切的太细，因为红烧茄子的特点就是茄子贴骨。

2.炒豆瓣酱的时候要火力大一些，这样出来的红油也会更好看。

3.加热水的温度不要太高，要以小火慢慢煮，这样茄子的味道更好入味。

1。先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。

2、用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。

3、用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

整根红烧茄子是一道地道的中式家常菜，口感鲜美、滋味浓郁。下面是整根红烧茄子的做法：

所需材料：

1. 茄子：2-3个

2. 瘦肉火腿（或者腊肉）：100克

3. 生姜、葱：适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉：适量

5. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净、去皮，并在表面切出几个口子以便入味；

2. 瘦肉和火腿（或者腊肉）切成小块备用；

3. 生姜、葱切末备用；

4. 锅中加入适量的食用油，放入瘦肉和火腿（或腊肉）煸炒至变色；

5. 加入姜末和葱末炒香；

6. 倒入适量的料酒和生抽、老抽，调匀所有调料；

7. 将茄子竖直放入锅中，轻轻煎炸两面至微黄；

8. 将煸好的肉汁倒在茄子上面，盖上盖子焖煮约10分钟至软烂、入味；

9. 然后打开盖子，加入白糖、鸡精，调味后继续翻炒，使所有食材均匀入味。

10. 最后用淀粉勾芡，将茄子装盘即可。

食材明细

长茄子、油、盐、葱、鸡精、蚝油、醋、糖、生抽、淀粉、姜、蒜。

1、茄子2根洗净。

2、切成滚刀块，撒上少许的盐腌制半小时左右。

3、腌制好后用手将茄中水分挤出。

4、备好葱姜蒜，对一个碗汁，3克左右的淀粉，适量的清水，少许的生抽，醋，糖，耗油，鸡精，盐拌均。（碗汁忘了拍照了）

5、坐锅点火倒油，油要比平时多一点，放入茄子，翻炒几分钟茄子变色后捞出备用。

6、用锅中余油将葱姜蒜爆香倒入碗汁。

7、汤汁粘稠后倒入茄子翻炒几下即可出锅。

食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。

做法：

1.首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。

2.接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。

3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。

4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。

5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。

6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。

7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。

等到汤汁收到差不多了就可以捞出了，闻到香味的哪一个就已经直流口水了，孩子回家一次吃上不少，简直太下饭了，色泽鲜亮，软嫩入味还不腻，比肉好吃