家常菜做法

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

主料：

油菜280g

木耳几朵

肉糜60g

辅料：

食用油半匙

调料：

食盐1.5g

生抽5g

花椒小许

做法：

1. 泡发好的木耳。

2. 摘洗干净，冷水下锅焯水。

3. 开锅煮几分钟捞出过冷水再洗几次，捞出沥干水分备用。

4. 油菜洗净。

5. 热锅冷油，油热放花椒和食盐。

6. 放肉糜炒熟。

7. 放木耳和油菜翻炒，翻炒的过程放生抽。

8. 大火快速翻炒至油菜断生。

9. 放鸡精提鲜，出锅