剁椒鱼下巴做法

犯困的情 3个月前 已收到3个回答 举报
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白痴陈建 3星

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剁椒鱼下巴是一道传统的湘菜,以鲜鱼、剁椒、蒜、姜等为主要原料,口感鲜美,香辣可口。以下是一个简单的做法:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成下巴块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油,加入蒜末、剁椒煸炒出香味,再加入腌制好的下巴块煸炒至变色。

3. 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味,炒匀后即可出锅。

4. 可以撒上一些葱花提升口感,或者用香菜叶点缀即可。

剁椒鱼下巴做法简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或自己烹饪。

9小时前

3

凭栏秋思 2星

共回答了7个问题 评论

食材：

鱼下巴（又名鱼肥油）、姜片、蒜片，调味料等步骤：

鱼下巴处理干净，用厨房纸吸干水分

鱼块里加两勺生抽＋一勺蚝油＋一勺老抽＋一勺沙茶酱＋一勺南乳汁＋一勺料酒＋一块腐乳，腌制半小时以上

3准备油锅，姜片蒜片爆香，平铺腌制好的鱼下巴，稍微煎至鱼肉缩紧，加一点料酒，焖煮7-8分钟

7小时前

31

姊洣亽悳騒 1星

共回答了174个问题 评论

1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

2、 放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。

鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

4小时前

8
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