辣鱼的做法和步骤

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冬天来了小辣鱼是一道难得美味。今天就给大家分享一道小辣鱼的做法。

原料：小鲫鱼 (8条，如果较大，可以少几条)，姜 1整块，花椒一小勺，葱半根，蒜 5瓣，小米椒 10个，生抽一大勺，老抽一汤匙，俾县豆瓣酱一汤匙，八角 5个，芹菜段几棵，盐少许，鸡精少许，味精少许，干辣椒若干

方法/步骤：

1，小鲫鱼洗净，一般我多做一些。

2，起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。

3，放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。

4，水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。

5，放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

6，起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。

7小时前

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一公斤一条的鱼三条，去内脏去鳞切砣，加盐一小时后沥干水，晒二天，待鱼晒成七分干。准备500克辣干红辣椒，辣椒切细，备生姜250克、蒜250克、料酒50克、生抽50克，紫苏叶50克。茶油500克

大火将茶油烧开，将砣入倒入中，大火一分钟之后转文火十分钟，鱼的表面变黄后，加水煮二分钟，然后加入料酒50克、生抽50克，翻动一下，再文火二分钟，然后加入500克切细了的干红辣椒、生姜250克、蒜250克、紫苏叶50克，不停地翻动并文火二分钟。

待辣椒鱼冷却后装入容器封，

5小时前

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家常麻辣鱼】食材：草鱼1000克，豆芽200克，小青菜5棵，李子柒蜀风红油火锅底料1包，鸡蛋1个，蒜头半个，生姜20克，葱20克，盐适量，料酒1勺，白胡椒粉适量，淀粉1勺，白芝麻1勺。

做法

首先把所有食材洗净切好，草鱼加入少许盐，1勺料酒，适量白胡椒粉，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

锅里放入适量油，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，盛入碗里待用。

加入1块李子柒蜀风红油火锅底料，小火炒出红油，再加入葱白，蒜头，姜片炒香，加入一大碗水煮开。

水开加入适量盐调味，再把豆芽和青菜放入烫熟，捞出来放入碗里，再把鱼头鱼骨放入煮3分钟，加入鱼片烫熟，连鱼带汤倒入碗里。

撒上白芝麻和葱花，浇上一勺热油即可，爆好吃的麻辣鱼就做好了

2小时前

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