生磨豆浆和干湿豆浆区别

闻卿至 1个月前已收到2个回答举报

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速度不同，出浆率不同，抗营养因素含量不同。消化吸收率不同。

1、干湿豆浆出浆速度更快，生磨豆浆出浆速度较慢，需要加温到一定程度才会出浆。

2、干湿豆浆出浆率更高，豆渣残留更少，生磨豆浆出浆率较低。干豆不容易打碎豆子的组织部分，残留的豆渣也更多。

3、干湿豆浆抗营养因素含量更低，生磨豆浆的抗营养因素较高。湿豆浆单宁和植酸含量均低于干豆浆，单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。

4、干湿豆浆方法磨出的豆浆蛋白质消化吸收率更高，生磨豆浆方法磨出的豆浆蛋白质消化吸收率较低。湿豆制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%，胰蛋白酶抑制剂它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。

1小时前

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湿豆跟干豆是两种不同形态下的黄豆，如果我们想要用于磨豆浆，我们最好是选择湿豆，可以省时省点以及出浆率高，而且湿豆的豆浆的营养含量比较高，所以大家在平时最好是采用湿豆来磨豆浆。

干豆变成湿豆只需要我们将黄豆放进水里泡发3个小时就可以让黄豆完全吸水，这时候磨豆浆的水分可以比较多。

21小时前

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