天津炒焖子正确吃法

为伱写嗰嫒 1个月前 已收到3个回答 举报
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可爱豬 4星

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用料

焖子400克

虾油适量

蒜泥适量

香油少许

芝麻酱、醋、盐各适量

做法

1将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。

2.将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。虾头沥干水分后放入色拉油中小火熬炸油熬成红色即可得虾油

3．芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。

4．取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎面变色，然后改大火再煎2分钟左右至衣面金黄。

5.倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。

4小时前

25

拒绝习惯 1星

共回答了175个问题 评论

蒜末尽量多一些，焖子要尽量煎的两面金黄，可以视个人口味增加一些辣椒油做菜好吃都有技巧。

1· 把绿豆焖子切成2厘米见方的小块

2· 油烧八成热下锅煎至两面金黄

煎的越透，调料越入味

3· 老抽、生抽、蚝油、水搅拌均匀浇在焖子上，加热一分钟后出锅

4· 上面撒上切好的蒜末，淋上凉开水调好的麻酱（不用额外增加其他调料在麻酱里）再倒入适量的陈醋即可

2小时前

12

慵懒软猫 3星

共回答了313个问题 评论

步骤/方式一

150克焖子、40克辣椒洗干净。

步骤/方式二

辣椒切成块。

步骤/方式三

焖子切成稍微厚些的片。

步骤/方式四

起油锅，辣椒入锅过油后盛出。

步骤/方式五

再起油锅，适量葱姜入锅煸香后加1勺豆瓣酱炒。

步骤/方式六

豆瓣酱炒出红油，焖子入锅炒。

步骤/方式七

炒至焖子变软，加辣椒翻炒一分钟

步骤/方式八

加盐调味

步骤/方式九

关火出锅

21小时前

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