泡皮怎样炸又酥又脆

步骤1

把猪皮刮洗干净

步骤 2

把刮洗干净的猪肉切成2-3寸宽、场的话不限。

步骤 3

切好后把肥肉和皮分开、皮上粘点肥肉也很不错哦

步骤 4

把肥肉切片、皮煮一下、煮到筷子能搓破就赶紧捞出用冷水冲洗、冲洗干净后淋干水备用。

步骤 5

然后切成一指宽、

步骤 6

切好后把所有调料加入拌匀、拌匀后就可以丢锅里去煮了、可以加半碗水。中小火慢慢熬 因为猪皮上有肥肉所以它会慢慢出油的。

步骤 7

记得常常搅拌哦、不然会粘锅和炸锅的

步骤 8

已经慢慢出油了、就是的常常搅拌

步骤 9

看油已经出来了、到了这时可以调小火慢慢熬了

步骤 10

有点小泡泡了、差不多了还得常常搅拌

步骤 11

这样就可以捞出来了、把皮子挑出来，油渣就可以吃啦 很香的哦

生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

在炸的时候刷一层白糖水或者蜂蜜，或者小苏打都可以