粉蒸排骨四川正宗做法

食材

排骨 1斤 、 黄酒 少许 、 老抽 少许 、 生抽 随意 、 姜片 随意 、 糖 适量 、 盐 少许 、 大米 1杯 、 藕 1节

烹饪步骤

步骤1/6

排骨洗净控水，放入姜片、酱油、糖，拌匀，这一步调料不要放太多，放调制底味的量即可。放入冰箱腌制一晚（腌制两晚也可以）。

步骤2/6

大米用清水浸泡一个小时，沥干水分，用擀面棍擀碎。做这一步时，小伙伴们注意，不要把米擀成很碎的粉末状，只要把米擀碎就可以了，保留碎米粒的颗粒感。

步骤3/6

把擀碎的米粉和排骨拌匀，再次调味，放入酱油、老抽上色、盐、糖、八角，拌匀。

步骤4/6

藕去皮，切滚刀块，放入排骨的下面铺底。

步骤5/6

应该把换一个容器，先放入藕块，再放入排骨。

最后一步

放入电高压锅蒸熟。排骨鲜香可口，藕块粉糯香甜

材料：排骨、土豆、粉蒸粉

调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨，稍微清洗一下，然后加入清水泡1-2个小时，这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆，把土豆削皮，然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中，然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后，就把粉蒸粉倒进去，让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖，喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后，把排骨转移到装土豆的盘子中，把排骨平铺在土豆片上面，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水，最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟，如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。时间到了之后，就可以出锅了，这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了，吃进嘴里满嘴的香味，让人食欲大开。

所需原材料：

1、主料：猪小排400克。

2、辅料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、红薯1个、豆瓣酱2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克、水适量、细香葱1根。

第一步：先准备好所需的原材料。

第二步：然后将排骨切成块。

第三步：锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水。

第四步：然后将红薯切成块。

第五步：锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香。

第六步：倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水。

用料

排骨 2斤

蒜末 适量

姜末 去腥味用，适量

生抽 调味用

老抽 上色用

蚝油 一勺

豆瓣酱 放多了咸，拿捏着来

盐 看咸淡可不放

花椒粉 一小勺

白胡椒粉 迷你勺一勺

白糖 一点点提味（红糖最好）

醪糟 一勺（没有可不放）

食用油 没有味道的油就行

米粉 适量

四川粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1排骨清水泡几次，然后加入所有的调料抓拌均匀，倒入一点油，腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉（大米打成的粉，不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道）翻拌均匀，喜欢吃粉的多放点，不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘，找个碗铺满，上面再放点红薯或者土豆南瓜等，吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸，大火烧开，小火慢慢蒸，得一个小时左右吧，用筷子插一下，肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里，可以撒几颗葱花，下饭。 嗯，就是我喜欢的口感。