死面烧饼正宗做法

用料:

普通面粉500克、开水150克，

冷水150克、麻酱，300ml

炒面10克、红糖30克。

死面烧饼的做法步骤:

步骤 1

一半面粉兑开水搅匀。

步骤 2

一半兑凉水。

步骤 3

一起揉匀保湿醒30分钟。

步骤 4

平均分成五份， 每一份擀成长方形 ，均匀涂抹芝麻酱 。（可以自由流动的程度）

步骤 5

均匀铺一层红糖与炒面。（面在锅里炒出焦香变色即可）

步骤 6

割上几刀。

步骤 7

开始折叠。

步骤 8

一格一格往下卷。

步骤 9

对折。

步骤10

往下卷 最后收口 ，用手按瘪到自己希望的厚度， 大概一点五厘米左右。

步骤 11

开始烙饼。

步骤 12

馅心四溢 美味 美味。

1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。

2、搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉和到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。

3、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。

4、等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长条，分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。

5、看好刀切的位置，总共切4个，上下对称，需要折叠起来。

6、先折叠左边的，上下开始，再折叠中间的，最后折叠右边的，一层盖住一层，总共需要叠9次，这样做的目的，是为了分层，烙出来的饼，更加有层次感。

7、叠好之后，再用擀面杖轻轻地擀开，擀成一个烧饼的形状，这一次要轻点用力，避免把分层擀死，烙出来就不好吃了。

8、用电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，把烧饼铺在上面，饼预热后，会快速定型，等底部结实了以后，再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

9、等饼色泽金黄，就可以出锅了，紧接着烙下一张，过程很简单，熟能生巧，多尝试几次就会了，烙饼时间不能太长，水分流失过多，饼会发硬。

10、刚出锅的烧饼，大家可以看一看，中间分层很多，一股浓浓的饼香味，弥漫着整个房间，软而不硬，韧性十足，非常的好吃。

提到烧饼，应该没有一个人是不熟悉了，一般我们都是把它当成早餐来吃，那你知道死面烧饼怎么做吗？在我看来，这个死面烧饼的做法很简单，

首先我们把面粉倒在盆子里，加上些温开水活成光滑的面团，然后包上保鲜膜放上半个小时左右，之后把它拿出来放在案板上，揉上几下把它擀成圆圆的大片，往上面撒上些花生油，胡椒粉，味精卷成长条，

然后把它揪成小剂子擀成小圆饼，再把它放在芝麻水里粘一下，

最后把烤箱预热两百度，放在烤箱烤熟也就可以了！