杰儿450克全麦吐司面包做法

呵下雨了 4个月前已收到2个回答举报

共回答了164个问题采纳率：92.2% 评论

用料：全麦面粉 290克，奶粉15克，牛奶 130克，鸡蛋 1个，酵母 3.5克，红糖 30克，椰子油 22g，全麦面粉 20克，水 50克。

100%全麦吐司面包的做法步骤：

1.汤种在锅里面加热至60度，然后加一层保鲜膜冷却，混合除了椰子油的原料放入面包机用揉面模式，水不要一次性加完，面粉吸水性不同根据面团湿度再加水。

2.开始成膜后加入椰子油揉出手套膜。发酵至2倍大，分成年3个小面团放入吐司模具进行2次发酵。

3.在烤箱或者微波炉密闭空间里加一碗开水来发酵，大概40分钟可以看到面包长出山顶。

4.烤箱提前预热，上：180度；下：220度烤20min；上、下：180度烤5min-10min，注意上色后及时加盖锡纸。烤好过后拿出来脱模就可以了。

17小时前

共回答了483个问题评论

将汤种的食材全部混合，放入料理机的盆，搅拌均匀，用手动的打蛋器搅拌就可以

步骤 2

发酵，盖上保鲜膜，冬天23度至少20分钟，发酵到起小泡的程度

步骤 3

把第二步的食材混入，黄油要提前软化，加入料理盆，先加一半水，视情况继续加水，开始揉面，先用1档揉，看混合后面团的软硬，再加水，用2档，一共20分钟左右

步骤 4

2次发酵，直接放入蒸烤箱发酵，40度，45分钟

步骤 5

发酵到2倍大，拿出来排气，用手按压，分成三份，打3个卷，放入垫油纸的吐司盒

步骤 6

3次发酵，放入蒸烤箱发酵档，40度发酵1小时，涨满吐司盒

步骤 7

刷蛋液，上面洒燕麦片，在上面再洒一些蛋液，能把燕麦片沾住

步骤 8

烤箱预热190度，之后放入烤箱调到180度20分钟，先盖上盖烤，再15分钟上色，根据各烤箱不同再调节

步骤 9

切片

15小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐