炸酱面肉酱怎么做

食材：洋葱1个、猪里脊肉200克、姜1块、蒜2瓣、小葱1根、鸡蛋清1个

步骤：

1、洋葱洗净对半切开后切细丝，姜1块切末，蒜2瓣切末，小葱1根切葱花；猪里脊洗净切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，盛出待用；

3、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入洋葱翻炒1分钟，倒入肉丝翻炒均匀，放入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出撒上葱花即可。

配料：

五花肉 1000克、干黄酱 一袋、甜面酱 一袋、姜 少许

烹饪步骤：

1.准备主料五花肉、干黄酱和甜面酱

2.可以自己去超市买切好的，也可以自己做，把五花肉切成小丁，生姜切成末

3.干黄酱需要用水调成糊状

4.油热起锅倒入生姜末，在倒入五花肉翻炒

5.翻炒一会让肥肉出出油，倒入甜面酱和调好的干黄酱，水末过肉多一，大火烧开转小火收汁

6.要留一些汁，拌面条的有汤汁更加入味

7.面条煮熟浇上面酱，美味的炸酱面就做好了，自己也可以配一些小菜哦

食材：五花肉500克，香菇干200克；

配料：甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜

第一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉最好，这种有肥有

瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。

把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。

然后用刀把肉分别剁成末。

剁好后装盘备用。

第二步：200克香菇干，提前泡发好；

把泡发好的香菇干清洗干净，

用刀先切片，然后切成丁，

最后用刀剁碎。

生姜切末，大蒜拍一下切沫，

第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。

肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。

翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），

翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，

少许老抽（或者酱油）调色，

继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，

开小火，慢熬30分钟；注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，

30分钟后，把香菇放入，

用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。

小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。

期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；

20分钟后，加入适量的食盐调味，

煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。