炸青虾怎么炸才酥脆

伦敦街号 3个月前已收到3个回答举报

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食材主料：青虾250g

辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量

步骤：

1、先把虾处理干净，控干水分

2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜

3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开

4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高

5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒

6、捞出控油即可。

8小时前

共回答了408个问题评论

用料:

油炸小青虾：小青虾1斤，盐1小勺，料酒2勺，淀粉1勺，面粉2勺。

炸小青虾的家常做法步骤:

步骤 1 小青虾用流动水冲洗干净，控干水份。虾须可不剪，炸酥了一起吃掉更补钙哦！

步骤 2 放盆里倒入到1勺料酒1小勺盐拌匀，腌10分钟左右。炸小青虾尽量少放其他调味料，保持原味，炸出来更香更好吃哦

步骤 3 撒上淀粉和面粉拌均匀，使每只虾上都微微裹上一层薄薄的面粉，不要多。

步骤 4 锅热放油，等油温大概六七成热时。忽略我油中的杂质，刚炸完土豆丝丸子，通常炸东西，麻烦一回都要一起多炸出几样的。

步骤 5 把一半的小青虾(分两次炸)滑入锅中，用筷子快速划散。

步骤 6 中小火慢炸，并用筷子不断翻动。

步骤 7 炸至变色。

步骤 8 捞出。两锅全部炸完。

步骤 9 等锅里的油温上升，再把小青倒入锅中复炸，并用筷子划散。

步骤 10 炸至金黄就可以捞出装盘啦！

6小时前

44

共回答了380个问题评论

第一遍先炸定型捞出，然后油温生成七层热复炸第二遍

3小时前

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