香糟卤凤爪的做法

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食材:鸡爪1000克调料:香糟卤2瓶，姜4片，料酒5茶匙。

做法:

1、准备糟卤，鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。

2、鸡爪剪去指甲。

3、鸡爪斜刀切对开。

4、锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。

5、鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。

6、将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤，没过鸡爪。

7、盖上盖子，放入冰箱5小时后即可

15小时前

共回答了495个问题评论

主料

鸡爪适量

香糟卤适量

辅料

凉开水适量

料酒适量

香糟卤鸡爪的做法步骤

1.备好食材：鸡爪剪去指甲洗净备用，香糟卤备好。

2.锅内加入适量清水，下鸡爪，料酒焯熟。

3.焯至鸡爪熟，捞出冲洗干净备用。

4.冲洗干净后过凉开水沥干备用。

5.放入保鲜盒里，加入没过食材的香糟卤放冰箱冷藏过夜。

6.浸泡一夜鸡爪，明显上色入味。

13小时前

共回答了258个问题评论

1. 鸡爪洗干净，我偷懒没有剪趾甲，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。

2. 鸡爪冷水下锅焯水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。

3. 换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。

4. 鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。

5. 找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。

6. 这是用来泡鸡爪的糟卤汁，超市有一瓶瓶的卖，有几个口味的。辣糟卤带一点点辣。

7. 将糟卤汁倒入，注意糟卤汁有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。

8. 再加上适量野山椒，弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。

11小时前

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