炸酱的家常做法

1、将小葱，尖椒，姜切成碎。

2、把豆瓣酱倒入小盆中，加入适量水，搅拌均匀。

3、把猪里脊切成小丁。

4、热锅冷油，将葱姜，尖椒，肉丁，一起下入锅中，把肉炒成白色。

5、将豆瓣酱倒入锅中翻炒。

6、待酱炒成粘稠状，香香的家常炸酱就可以出锅。

爱吃辣的可以多放些干辣椒一起炒，味道更香。

配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。

2、首先，把所有食材洗净备齐。

3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。

4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。

6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。

7、下面加入甜面酱。

8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。

9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。

10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。

11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。

12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味

主料：

肉沫 250g

烹饪步骤

1.肉沫加蛋，盐，胡椒拌匀

2.豆瓣酱和甜面酱就够了

3.5勺豆瓣酱，2勺甜面酱，加水，熬制5分钟，注意容易粘锅

4.肉沫炒熟，可以稍微焦一点

5.最后到在一起，熬制10分钟