酱焖海杂鱼的做法

将所有的小杂鱼内脏都去除清洗干净，

2、处理好的小杂鱼用姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、盐、八角、料酒各适量进行淹制

3、将配料全部都准备好这样更方便制作中使用。

4、锅中倒入一点底油，加热后，倒入葱姜蒜进行爆炒，

5、放入淹渍好的小杂鱼进行翻炒，注意不要用力翻，以免鱼碎了。

6、将放入的小杂鱼煎至两面金黄色时，放入适量的豆瓣酱、豆豉、一点点糖以及料酒适量，

7、将上述放入的食材快速将其混合翻炒一下，

8、锅中加入适量水，水量可以淹没过锅中的鱼即可

9、盖好盖子，改为小火进行炖制即可。

10、也可以加入水的时候，锅中放入适量金针菇哈，这样味道也蛮好吃的哟。

11、小火将其炖制收缩汤汁即可，最后撒上适量小葱碎即可

用料：

海鲜杂鱼500克，老抽 2勺、糖 5克、生抽 3勺、盐 2克、料酒 5勺、蒜 3瓣、姜 3片、葱 2根、青占鱼 2条。

步骤 1

买回来的鱼去内脏，鱼清洗下，切成块

步骤 2

葱姜蒜切好备用。

步骤 3

锅里倒油，把葱姜蒜煸炒出香味。

步骤 4

鱼下锅，加入老抽，生抽，蚝油，糖，酒，水淹没鱼块，盖上锅盖，煮开后转小火收汁。

步骤 5

收汁后出锅了。

杂鱼1000g油适量盐适量豆面酱100g葱适量姜适量蒜适量料酒适量八角2粒制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等2收拾干净，比较大点的打上花刀3葱姜蒜切碎备用4黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）5油锅烧热，加葱姜蒜爆香6加面酱炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添适量水，以没过鱼为宜9大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味10大火烧开转中小火慢炖半小时以上11大火收汁，至汁浓稠关火即可