顺德花生猪尾煲正宗做法

爷彪妞来也 2个月前已收到2个回答举报

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配料

蒜蓉、葱蓉各1茶匙

主料

猪尾1条重12两

备注

猪尾的幼毛不易刮去

片糖1/4块，盐1/4茶匙，清水2杯。腌料：姜汁1茶匙，生抽、油各1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。

做法

1、猪尾去毛，斩块，用姜氽水，冲水沥干，用腌料腌片刻。

2、花生肉用热水浸1小时，沥干；绍菜洗净。

3、烧热油1汤匙，爆香葱头，下花生调味料（2），慢火煲煮20分钟。

4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。

5、把（4）的材料放回（3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽。

19小时前

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步骤 1

花生洗净，泡水至软。猪尾洗净。

步骤 2

取一瓦煲，置于炉上，倒油，油热，加入姜片，冰糖、香叶、八角爆香，加入猪尾翻炒，炒到猪尾渐干，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，再加入花生、适量的清水，没过猪尾，开中火煲。煲至汤水浓稠，猪尾和花生渐软，关火。

17小时前

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