豆面抿尖怎么做

— 食材清单 —

主料:面粉300g

辅料:豆面100g，抿尖床适量，抿尖拐适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备调料。依次为：盐、芝麻、核桃碎、西红柿汁。芝麻可以用白芝麻或者黑芝麻，将锅加热不放油，芝麻入锅不停拿筷子搅拌防止烤焦，三到五分钟以后，将芝麻倒到面板上，拿擀面杖碾碎，这样做出来的芝麻会很香。核桃碎，花生碎同上。

2· 准备调料。依次为：蒜汁、陈醋、韭菜、香菜、葱。

3· 准备好做菜工具

4· 豆面，两种面粉比例为3：1，大家按自己所需用量自行调整即可。

5· 和面，将面粉与豆面混合均匀，倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）

6· 水开以后，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。

7· 煮抿尖的时间与煮面条差不多。

8· 将自己喜欢的调料放入面中

9· 拌好

10· 将炒好的菜浇到面上，开吃。

1.这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐2.先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀3.炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香4.放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖5.等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动6.两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟7.间隙的时间放胡椒粉、香油等，这个卤汁儿就做好了8.这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿9.豆面和小麦面粉各一半，和匀10.边倒水边用铲子来回搅动，不要提前和面哟，太劲道了不好抿，吃多少和多少面，爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些11.把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压12.用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅13.捞碗14.放入卤汁儿和葱汁儿