鱼头泡饼怎么做

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1、把鱼头、姜、大料、葱、辣椒、蒜、饼、香菜准备好。

2、把葱、姜、蒜切好，把鱼头从中间切开。

3、起锅烧油，放入八角、花椒粒和切好的小料，开始煸炒。

4、倒入适量的酱油、料酒，随后倒入开水。

5、把鱼、白糖、盐、醋、胡椒粉放进去。

6、炖好后把香料料渣捞出。

7、收汁出锅即可。

21小时前

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鱼头泡饼是一道比较有名的北京菜，鱼头咸鲜肥美，烙饼酥脆，蘸汤后松软可口，下面介绍一下这道菜的做法：

1、准备食材，鲢鱼头、五花肉、干辣椒、香芹根、辣椒、洋葱各、葱姜蒜、甜面酱、醋各、酱油、料酒、豆豉、麻椒、胡椒各、大料、桂皮各、肉蔻、豆蔻各、糖、盐、水淀粉、色拉油。

2、鲢鱼头去鳞、去内脏、去腮、去内脏清洗干净，将鱼头从中间顺长劈成两半，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌半个小时，将鱼肚、鱼肠清洗干净，和鱼一起红烧。

3、五花肉切成片，辣椒、洋葱切成菱形片，大料、桂皮掰成小块，豆蔻、肉蔻拍碎。

4、锅上火，倒入色拉油烧至三成热，下入五花肉炒制油脂渗出，依次放入香芹根、洋葱、辣椒、葱姜蒜、肉蔻、豆蔻、麻椒、胡椒、大料、桂皮一起炒，炒出香味，改小火炒至蔬菜水分变干，香味融到油脂中。

5、待蔬菜和香料香味溢出，蔬菜水分快干时，下入甜面酱炒去生酱味，倒入醋、酱油、料酒、盐、糖炒匀，加入水适量，烧开倒入装鱼头的锅中。

6、炖锅中的汤要没过鱼头，大火烧开，改小火炖大约40-60分钟，水淀粉勾薄芡，装盘即可。

19小时前

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