穆记卷圈正宗做法

穆记卷圈是一道具有天津特色的小吃，起源于天津市。这种小吃的做法比较简单，下面是一种基本的穆记卷圈做法：

所需材料：

1. 面粉：300克

2. 温水：适量

3. 酵母：2克

4. 盐：适量

5. 香菜：适量

6. 大葱：适量

7. 鸡蛋：2个

8. 豆芽：适量

9. 豆腐皮：适量

10. 猪肉馅：适量

11. 生抽：适量

12. 蚝油：适量

13. 五香粉：适量

14. 花椒油：适量

15. 香油：适量

步骤：

1. 先制作面皮：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

2. 在等待发酵的时间里，将香菜、大葱洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，豆芽洗净备用。

3. 在一个大碗中，加入猪肉馅、香菜、大葱、鸡蛋、豆芽，加入生抽、蚝油、五香粉、花椒油和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 将发酵好的面团揉匀排气，分割成若干等份，擀成薄片，包入馅料，卷起，封口捏紧，放在蒸锅中，二次发酵15分钟。

5. 在蒸锅中加水，烧开后，将发酵好的穆记卷圈放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至熟透。

6. 蒸好的穆记卷圈可以直接食用，也可以搭配酱料享用。

这种做法是穆记卷圈的基本做法，您可以根据个人口味调整馅料和调料。注意发酵和蒸煮的时间，以确保卷圈熟透且口感松软。

步骤 1

胡萝卜切丝，豆芽菜摘洗干净，一起下锅焯水（放点点油，锁住营养）数十下捞出，控干或挤出水分。香菜切段，粉皮捞出切碎。香油，麻酱，酱豆腐和成汁。

步骤 2

把步骤一里的东西和匀，加入鸡精，我没有放盐，因为我觉得酱豆腐的咸度就可以了，我喜欢味浓的