江鲶鱼宰杀方法

金海岸拓展 3个月前已收到2个回答举报

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准备宰杀前可以采用放血的方法进一步减轻腥味。同时，那种环境下的鲶鱼，往往富集了不少重金属和二恶英之类的有毒致癌有机物，这些污染物有一大部分存在于血液里，因此，可以通过放血去掉一部分污染物。

具体做法是：在活体鲶鱼身体两侧划深及脊柱的刀痕(不要切断脊柱，不要伤及内脏，防止鲶鱼过快死亡)，然后把鲶鱼放到盐水里游动，让鲶鱼不断挣扎流血。

2小时前

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在处理鲶鱼的时候，由于鲶鱼的表皮十分湿滑，我们就可以找一块抹布来包裹住鲶鱼，这样能够保证紧握住，同时还能够避免造成伤害。

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握住鲶鱼之后它肯定是要到处摆动的，这个时候要用刀背来敲击鲶鱼的头部，把它敲昏之后才能方便处理。

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处理鲶鱼我们要先将它的鱼鳃给处理掉，用手的食指以及拇指伸进去掐断然后抠出来就行了，鱼鳃处理之后再掰断脖子，这样就彻底不会动了。

04

之后就按照正常处理鱼类的方式，将不要的部分全部处理干净，然后用清水冲洗下干净进行烹饪即可。

1小时前

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