消石灰的保鲜原理

迷人又安稳 3个月前 已收到2个回答 举报

久伴颖人 4星

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石灰水贮藏法的原理是生石灰加水后产生氢氧化 钙,氢氧化钙吸收蛋内散发出来的二氧化碳,变成不溶性的碳酸钙微粒,凝积在蛋壳表面,封闭气孔,微生物不易侵入蛋内,蛋内水分也不易蒸发,蛋内积聚残余的二氧化碳,抑制浓厚蛋白变稀,蛋白pH下降,延缓鲜蛋的各种变化,达到较长时间存鲜蛋的目的。

22小时前

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一颗傲娇心 2星

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活性炭是吸附性;生石灰是吸水性,与水反应后,生成熟石灰(又叫做消石灰)在与空气中的二氧化碳反应生成不溶于水的碳酸钙,隔绝了空气,所就达到了保鲜的目的。

21小时前

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