牛肉米线的卤怎么做

  牛肉米线的卤制作过程分为几个步骤，以下是一种简单的家常做法：

材料：

- 牛肉 500克

- 牛骨 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 干辣椒 适量

- 八角 2-3颗

- 香叶 2-3片

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 米线 适量

- 香菜 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备牛肉和牛骨。将牛肉切成大块，用水冲洗干净，去除血水。牛骨可以用开水焯水，去除血水和杂质。

2. 烧一锅水，将牛肉和牛骨放入锅中，加入生姜、大葱和料酒。大火烧开后，转小火慢慢炖煮1-2小时，直至牛肉变软烂。

3. 捞出牛肉，待凉后切成薄片备用。骨头继续炖煮，煮成浓郁的牛骨汤。

4. 准备香料：干辣椒剪成小段，与八角、香叶一起放入纱布袋中，扎紧口。

5. 锅里倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，成红色。加入炖煮好的牛肉片，翻炒均匀，使每片牛肉都裹上糖汁。

6. 倒入炖好的牛骨汤，加入生抽、老抽、盐、糖和纱布袋里的香料。大火烧开后，转小火炖煮30分钟，让牛肉充分吸收卤汁的味道。

7. 提前准备好米线，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。

8. 将炖好的牛肉片铺在米线上，倒入适量的卤汁。

9. 撒上香菜和葱花，即可享用。

这是一简单的牛肉米线卤制作方法，你可以根据自己的口味调整调料的用量。希望这个食谱对你有所帮助，如有其他问题，请随时提问。