干银鱼蒸蛋做法

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洛阳辞话 2星

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用料

鸡蛋 2个

盐 适量

温水 160g

银鱼干 一小把

食用油 一点点

葱花 适量

生抽 适量

步骤 1

一小把银鱼干，两个新鲜的鸡蛋。

步骤 2

鸡蛋打碗里。

步骤 3

加一点点盐打散后加160g，40度的温开水搅拌均匀，用细筛过滤小气泡～ 为什么是160g的水，因为蛋液和温水的比例是1：2，也就是说这次的两个鸡蛋是80g加160g的温水。

步骤 4

过滤后的蛋液滴一点点食用油～

步骤 5

倒入碗中～

步骤 6

水开后放入～大火蒸～

步骤 7                                                            差点忘了我们的银鱼干， 银鱼干用温水洗一下，沥干水份，加入适量姜片，一点点花生油，搅拌均匀后装小碟子里放在蛋液的旁边一起蒸。

步骤 8

蒸蛋的过程中，插一根筷子在锅里（如图）这是蒸蛋嫩滑的秘诀大火蒸五分钟后，关小火，这时悦妈要把小碟子里的银鱼干端出，捡去姜片，再把银鱼干均匀撒在两个装着蛋液（此时的蛋液已经凝固）的小碗上面，继续大火再蒸五分钟。

步骤 9

蒸好

步骤 10

撒上小葱花，淋上一点点生抽 就可以了

1小时前

33

浑身冰冷 4星

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准备食材。银鱼干，鸡蛋，盐，黑胡椒粉，香油。

做法。鸡蛋打入碗中打散待用。银鱼干泡一下至软，切成小丁状，起锅下油，锅内放少许油，放银鱼丁煸香，煸好的银鱼丁，倒一半在打散的鸡蛋中，加水想嫩点就多加水，水的多少根据个人的喜欢。再加少许盐，黑胡椒粉，一点点油搅匀，盖上保鲜膜，锅中放冷水，放了鸡蛋大火烧至水开中火再烧5分钟，加入另一半银鱼丁再烧两分钟撒上葱花即可食用。

21小时前

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