椒盐避风塘鲈鱼的做法

不伤不知痛 3个月前 已收到2个回答 举报
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涂鸦的幸福 3星

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椒盐避风塘鲈鱼做法：

**食材：**

* 鲈鱼 1 条（约 500 克）

* 面粉 100 克

* 淀粉 50 克

* 鸡蛋 1 个

* 椒盐粉 10 克

* 葱花 2 克

* 香菜 2 克

* 盐 1 克

* 料酒 2 克

* 蒜 1 瓣

* 姜 1 片

**做法：**

1. 将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼身上划上几道斜刀，方便入味。

2. 将面粉、淀粉、鸡蛋混合成糊状，然后将鲈鱼放入面糊中裹均匀。

3. 锅中倒入适量的油，烧至 180℃ 左右，将裹好面糊的鲈鱼放入炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 在锅中留少许底油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，然后放入椒盐粉翻炒均匀。

5. 将炸好的鲈鱼放入椒盐粉中翻炒均匀，即可出锅装盘。

**小贴士：**

* 椒盐粉的比例可以根据自己的口味调整。

* 炸鱼时油温不宜过高，否则容易糊。

* 炸至金黄酥脆后捞出控油，可以防止鱼肉吸入过多的油脂。

21小时前

47

濡我衣袖 2星

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椒盐海鲈鱼的做法步骤

1.海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。

2.鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。

3.花椒粒在锅中干炒至焦黄色，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。

4.煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。

5.锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。

6.捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。

7.蘸上芝麻盐

小窍门&温馨提示

1.炒制花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。

2.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。

19小时前

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