小黄鱼怎么做

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；

2、葱、姜、蒜切末；

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；

4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

1/10 把小黄鱼内脏去掉洗干净。

2/10 洗净之后沥干水，黄鱼两面抹上少许盐，防脱鱼皮

3/10 油烧至八成热，把小黄鱼放入锅煎

4/10 煎至两面金黄，把生姜放入锅

5/10 转小火，把少许米醋倒入锅里，去腥味

6/10 再转大火，加入500克清水

7/10 锅里面的水大概烧至 剩一半时，加入小米椒大蒜，再加生抽，老抽，盐

8/10 开大火持续烧收汁

9/10 加入少许味精葱花，就可以盛盘享用了。

小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。

　　（2）锅中倒入适量的植物油，开小火并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。

　　（3）用微火逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄、沥干油份盛出。

　　（4）待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。

　　（5）放入冰箱30分钟以上后即可食用。