刀豆干怎么炒才好吃

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

主料

干刀豆1碗

辅料

油适量盐适量剁椒适量

步骤

1、干刀豆洗净，用水泡一晚上

2、油锅烧热，倒入沥干水的刀豆，炒几下，至均匀受热

3、加适量水

4、盖上锅盖，焖至收汁

5、放适量剁椒

6、翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡过夜。

2、如果喜欢脆一点有较劲的口感，就不用再煮

3、干菜一般都含盐，剁椒也含盐，炒菜时不用另外加盐