香煎酱油鸭

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食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油

酱油鸭最正宗的做法：

1、姜去皮切片，小葱打成结，大葱切段备用。

2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。

3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。

4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料，内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水，直到鸭身没水分为止。

5、把锅烧热放多一点油烧至五成热，放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。

6、锅留底油放入姜片、大葱爆香，加入花椒、八角、草果、香叶，再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。

7、大火烧开后放入陈皮、香叶，把腌制鸭剩余的酱料也放入；加入一勺盐，放入冰糖，淋入适量料酒，盖上盖子转小火焖一个小时。

8、一小时后转大火收汁，一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却，然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可，

13小时前

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食材:

鸭子、姜片、干辣椒和香料(八角,桂皮,香叶)。

香煎酱油鸭做法:

1、洗干净的鸭肉用开水烫一下下,让鸭肉皮更紧实也可以去腥。

2、再次清洗干净,用厨房纸吸干水分。

3、热锅放放，下鸭肉煎制。

4、两面都煎一下。

5、煎至两面都有点焦黄，放入姜片，干辣椒和香料炒香一下。

6、然后加入，酱油，糖翻动一下让鸭肉均匀上色。

7、添加适量的开水。

8、盖上盖子大火烧开后调小火焖煮40分钟左右。

9、时间差不多就打开盖子，还有些酱汁。

10、稍微大火一点点收汁，也用勺子将酱汁淋在鸭肉上让色泽更好看也更入味。

11、取出来放稍微凉一点。

12、斩件装盘，淋上锅里的酱汁就可以品尝了。

11小时前

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