三鲜馄饨的做法

用料：

大虾10只；鲜肉一斤；鲜玉米；大葱半根；生姜三片；盐；鸡精；香油。

做法如下：

1、准备材料；

2、大虾剥去虾壳；

3、葱姜切末；

4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽；

5、加入适量香油和鸡精；

6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀；

7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了；

8、新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁。

肥瘦猪肉馅、虾仁，1:1:1配起

2.热水泡一小碗葱姜水备用

3. 调馅： 加入一个鸡蛋、生抽、少量老抽、白胡椒粉、蚝油、香油、白糖、五香粉、少量料酒，顺一个方向搅拌，中途一点点加葱姜水搅拌。搅拌均匀后可以20秒微波炉叮一点肉馅尝咸淡，根据个人口味可适量加入生抽或者盐。

4. 等肉馅调好后再加入足量香菜调和，如果不喜欢香菜可以换白菜或者葱，根据个人口味调整，待香菜调入肉馅拌均匀后再微波炉叮熟一点肉馅尝一次咸淡。

5.包馄饨，我喜欢肉馅大的

6.调酸菜汤底：酸菜、香葱、生抽、芝麻花生酱、香油、白胡椒粉、辣椒油（自制辣椒油下次再来分享）

用料:

韭菜 一把、鸡蛋 3个、虾仁 适量、油 一勺、生抽 一勺、盐 适量、蚝油 一勺、鸡精 一勺、虾皮 适量

三鲜馅馄饨的做法步骤:

步骤 1

馄饨皮自己做的这样跟市场买的差不多，适量面粉里＋加一点点盐＋加一点点食用碱，加入适量的水揉成面团醒10到20分钟，然后取一块擀成大圆饼状擀到把擀面杖放下面能看到颜色就可以了，(怕沾撒点玉米面粉)，然后切成方形备用

步骤 2

先打几个鸡蛋打撒，锅中放油烧到七八热度下入鸡蛋用筷子不停搅拌，这样鸡蛋碎就不用刀切了还香。再把虾仁或者鲜虾去壳去虾线洗净放碗里备用

步骤 3

韭菜洗净切成末，然后加一点油防止出太多汁，把凉凉的鸡蛋碎倒入韭菜里开始调馅，加入盐、鸡精、生抽、耗油一起搅拌均匀即可

步骤 4

将调的馅开始包入馄饨皮里，一勺馅上放一个虾仁

步骤 5

最后热水下锅开始煮，准备一个大碗里面放入自己喜欢的紫菜、放入一点点盐出锅将馄饨倒入大碗里撒上虾皮和葱花，馅大皮薄的馄饨制作完成

· 把羊肉馅，虾仁，韭菜，顺风耳时针搅拌均匀，在加入盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，香油多搅拌一会儿，可以加一点水，

2· 面活成软硬适中就行，擀好切成方形！

3· 包的不太好看哦！

4· 碗中放入虾皮，紫菜，香菜，蒜黄，生抽，醋，芝麻油，胡椒粉，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油！

5· 把馄饨煮的鼓泡就可以捞出来

主料： 馄饨皮适量，韭菜250克，

辅料： 瘦肉150克，虾150克，盐15克，酱油15克，植物油20克，汤料，鸡蛋一枚，干紫菜30克，葱，香菜少许，盐5克，

步骤：

1.韭菜，瘦肉，虾洗净。

2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，虾切半。全都放到一个盆里，然后加盐，酱油，植物油，拌匀。

3.混沌皮摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折，最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滚水锅内，煮沸后点一遍水，反复两次~

4.鸡蛋打散，平底锅烧热少许油，倒入锅内，均匀摊开，一面金黄后，反过来摊另一面，另一面也变金黄后，出锅，切成条。

5.大碗内放入干紫菜，葱，香菜，还有盐，最好放点香油，倒入开水备用。

6.煮熟的混沌放入大碗内，上面洒上鸡蛋丝就OK了

三鲜馄饨

用料

猪肉馅（肥瘦三七分） 150g

香菇 50g（三朵）

木耳 泡发后30g（7，8朵的样子）

鲜虾 40g

蛋液 15ml（约一大勺）

甜面酱 5ml（约一小勺）

蚝油 5ml

花椒水 20ml

香油 适量

味精 适量

盐 4ml

料酒 5ml

生抽 5ml

生姜 一小片

葱 少许

馄饨皮 40个

三鲜馄饨的做法

取十来粒花椒，泡入20ml温水中（大概两勺的样子），放一边，等花椒的味道浸入水中，这时候可以进行下面的步骤

泡发的香菇和木耳切成小丁，剁碎。鲜虾去虾肠后切成稍大一点的丁，不用剁碎，吃馄饨时咬到虾肉会有满足感！生姜切细末，葱切成细葱花。

猪肉馅中加入蛋液，甜面酱，蚝油，盐，香油，味精，料酒，生抽，姜末，葱花，泡过花椒的水（花椒捞出去不要哈），顺着一个方向搅拌，使肉上劲

混合肉馅，木耳，香菇，虾肉，搅拌均匀。这时候可以尝尝味道，基本按照配料中的量来放的话咸度就差不多了，不过可以根据自己的口味再调整一下盐量。

开包！不会包馄饨的话可以百度一下，或者参考下厨房上厨友们教的包馄饨方法。我不太喜欢吃馅大的馄饨，感觉那样像吃煮水饺呢，所以每个只放一小勺馅就够了。

煮馄饨～大家可以用自己喜欢的汤来煮，鸡汤排骨汤啥都行。我这没有各种汤，所以用虾皮来提一下汤的鲜味，做法是用葱花和一把虾皮炝锅，炒出虾皮的香味后加水，水大火煮开后下馄饨，同时放些青菜，煮到馄饨漂起来基本就熟了，这时候打散一个鸡蛋，转着圈倒进锅里，蛋花熟后往汤里加盐调整到自己喜欢的咸度。关火，开吃！