素香菇饺子馅做法

食材用料

香菇500克，面粉500克，小白菜2把，香葱2克，姜1小块，蚝油1勺，盐适量，油适量

做法步骤：

1

香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉

2

小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉

3

过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎

4

过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎

5

盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了

6

面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子

7

包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉

用料

香菇2斤;

香菜半斤，

虾仁半斤，

盐少许，

糖少许，

酱油两勺，

料酒1勺，

葱半根，

姜2片，

油适量，

面粉1斤，

步骤 1

将葱、姜切末，倒入酱油，料酒，白糖，加入热油爆香。待凉后加入虾仁，腌制半小时。将香菇焯水，放入搅肉机里搅拌成香菇泥备用。香菜切末备用。最后先加盐拌匀，再加入香菇，香菜搅拌均匀，如果干就少量加点水。

步骤 2

将面粉加入适量水，和成光滑的面团，醒30分钟。

步骤 3

揪成小剂子。

步骤 4

搓圆擀皮。

步骤 5

包饺子。

步骤 6

开水下锅煮。

材料：韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜

饺子馅做法：

1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。

2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。

3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。

主料：

油菜500克

泡发香菇10朵

泡发黑木耳10朵

黑芝麻排叉200克

面粉800克

清水500克

辅料：

姜葱油两大勺

盐适量

做法：

1. 油菜清洗干净，沥干水

2. 泡发好的香菇、黑木耳剁碎末

3. 油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁

4. 老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎

5. 将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐

6. 拌匀

7. 根据食用量来决定面粉的多少

8. 加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作

9. 饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条

10. 切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮

11. 依自己的喜好或捏或挤成饺子

12. 锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用