鸽子如何清蒸

用料：鸽子1只、姜、葱、料酒、盐、山药100克

步骤 1、市场上的乳鸽，闷杀后，洗干净，切块

步骤 2、加入葱，姜，盐，拌匀，放2小时以上。

盐的用量，根据个人口味。

步骤 3、腌制入味后，放入切好的山药，加水，水量不要太多，上锅蒸，高压锅20分钟就可以了。

鸽子清蒸方法如下

材料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇，笋干，料酒，生姜，盐，枸杞，葱。

做法：买来的鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，去除杂质和部分的腥味。

瘦肉清洗干净，切块，焯水、事先浸泡好香菇和笋干。把鸽子转移到高压锅里，放入生姜片、香菇、笋干、瘦肉，倒入料酒，大火炖煮，到高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟。将鸽子汤再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟。

用料 乳鸽 2只木耳 少量葱、姜、花椒、枸杞、料酒（或卤水），生抽 适量清蒸乳鸽的做法 

1、 清洗。请师傅不放血宰杀鸽子（据说这样更补血），回家洗净（去除脖颈处淋巴较多的部位），控水。将少量野生木耳或者东北木耳冷水泡发。清蒸乳鸽的做法 步骤2、 腌制。用糖和盐在鸽身抹一遍，先糖后盐，再用姜丝和约15粒花椒粒抹一遍，淋少量生抽和料酒，将调料放进鸽肚，然后放进容器静置约1小时。清蒸乳鸽的做法 

步骤3、 将木耳和枸杞放置在碗底，然后放进腌好的鸽子摆放好，将所有的腌制佐料一起倒进碗内，放进高压锅的蒸架隔水蒸（为防止干烧，水位略高为好），大火烧开后改中火继续蒸20分钟（如果不是乳鸽可延长蒸制时间至30分钟）。

主料：鸽子两只

辅料：姜适量、葱花少许、红葱头适量、蒜头适量

调料：油少许

腌料:适量 、盐焗粉少许、酱油少许、糖少许

米酒少许

做法步骤：

1、准备两只鸽子，清洗干净

2、一分四用剪刀剪开，放入开水中稍微烫一下，能有效去腥，鸽子皮更紧实

3、捞出来后再次清洗干净沥水备用

4、然后放腌料抓匀，腌制30分钟，中途稍微翻拌一下让鸽子均匀入味

5、备:姜，红葱头，蒜头切断。

6、砂锅里放油，放入姜，蒜，红葱头中小火煸炒出香味

7、均匀将鸽子放入砂锅中

8、腌制的酱汁也倒入砂锅

9、盖好盖子中火焗15分钟，然后不用打开盖子沿盖子边淋上一圈米酒继续焗5分钟

10、打开盖看一下酱汁收得刚刚好，香气扑鼻哦，撒点葱花即可上桌。

1、鸽子处理好，切块，清理好细毛碎，泡出血水，清洗干净。

2、准备生姜和葱段

3、清蒸好的鸽子沥一下水后和生姜葱段放在碗里

4、放一勺料酒去腥

5、放少许盐

6、用手抓几下，让鸽子肉都均匀抹上盐和料酒

7、锅里水开后放入鸽子蒸25分钟左右

8、蒸熟后夹掉生姜和葱段

9、原汁原味的清蒸乳鸽出锅，鲜美营养好吃

食材：

乳鸽一只，泰国奶香椰子一个，红枣三四个，生姜一块，食盐少许，把乳鸽、红枣和生姜清洗干净备用。

做法：

一、把椰子从顶部打开，切开一个拳头大小的口。

二、把鸽子切大块，每块四五公分长宽。

三、把红枣、生姜片和鸽子肉放入椰子中，撒入少许食盐调下底味，把椰子口盖上。

四、锅中放入水，把椰子放入锅的水中清蒸，大火蒸一个小时。锅中水开一个小时后，焖十分钟，取出即可享用。

配方

枸杞子20克,白鸽1只,料酒6克,盐、味精各3克,鸡油20克。

制作方法

1.白鸽宰杀后,去毛、内脏及爪;

2.枸杞子洗净,去杂质和黑籽。

3.白鸽、枸杞子、料酒同放蒸杯内,加入上汤,上笼蒸40分钟,出笼,加入盐、味精、鸡油,搅匀即成