咸肉豆腐煲正宗做法

食材：豆腐、猪五花肉、梅干菜、酱油、葱、姜、耗油、胡椒粉、白糖、盐

做法：1、我们需要先把买来的豆腐冲洗干净，切成小豆腐块，放入小碗里面，备用；把葱洗净后，切成葱段；把姜洗净后，切成姜片；

2、接着就可以热锅烧油了，把豆腐下入油锅里面，进行油炸，把豆腐煎炸到变为金黄色后盛出来，沥干油；备用；

3、再把准备好的猪五花肉冲洗干净，再切成小块，放入小碗里面，倒入一些酱油和盐，搅拌均匀，腌制一下；

4、再次热锅烧油，把腌制好的猪五花肉慢慢地放入油锅里面，进行油炸，煎炸到肉变色后，捞出来，沥干油；备用；

5、接下来把梅干菜冲洗干净，切碎；然后热锅烧油，再放入梅干菜、葱段、姜片、酱油和耗油翻炒出香味；

6、再往锅里面加入清汤，倒入适量的胡椒粉、白糖、盐，加入适量的豆腐和猪肉一起煮炖，把猪肉炖到熟烂，即可；

1.咸猪肉小半块，切成薄片备用。

2.豆腐切大块，准备姜片、花椒各适量。

3.平底锅放适量油，放入豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐在豆腐上入味。

4.煎至两面金黄即可。

5.把切片的咸肉均匀铺在煲底(这里用的是不粘煲，有陶煲的更好)。

6.再撒上姜片和花椒，煎至肉片出油变色。

7.将豆腐块均匀码在咸肉片上。

8.调入适量生抽，鸡粉，料酒，少许清水，加盖焖约五、六分钟。

9.最后倒入水淀粉，略煮收汁即可。

1/7 豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线，洗净。姜、蒜切末。

2/7 豆腐煎至金黄备用。

3/7 另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。

4/7 出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。

5/7 放入虾，炒至虾肉变红。

6/7 放入豆腐翻炒片刻。

7/7 所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。