放弃有点痛 2星
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用冷的自来水淹没鸡蛋。在锅子里小心地倒入水，直到水位至少达到3厘米高。倒水的时候，沿着锅子边缘倒下去，这样才不会影响到鸡蛋。如果一定要直接把水倒在鸡蛋上面，那就用手固定住鸡蛋，不然它们可能滚来滚去而产生裂缝。
在水里加入2.5克盐。这样煮出来的鸡蛋更好剥，而且盐能够防止蛋壳开裂。加了盐的水帮助蛋白更快地凝固。如果蛋壳在煮的过程中开裂，盐也能堵上那些小裂缝。
不要直接把鸡蛋扔到烫水里，不然蛋壳会裂开，里面的蛋清蛋白也会流出来，水煮蛋变成了荷包蛋。低温的鸡蛋接触到滚水或开水，都会因为温度的忽然变化而“受惊”，从而产生裂缝。而且，冷水煮蛋可以防止鸡蛋煮得过久。
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