自制热干面家常做法

1、热干面一把，碱水面就可以了。

2、芝麻酱一包。

3、芝麻酱一勺用温水化开。

4、加生抽一勺，老抽一勺，醋两勺，芝麻油一勺，红油一勺，盐，鸡精少许。

5、水烧开放入面条，碱水面比较难煮，水开第一次倒掉，在加入冷水继续煮，最后关火焖一小会无硬芯即可！

6、捞出面。

7、把调好的汁倒入，搅拌均匀，洒上葱花与酸豆角

1准备配料，芝麻酱倒入碗中，加入芝麻、香油搅匀，加入开水。

2继续搅拌芝麻酱，干了后再加开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

3在芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱汁，大火烧开锅中的水。

4放入面条，用筷子挑散煮熟，捞起沥干水分，胡萝卜洗净切丁，捞出沥干水分面条放入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花搅匀即可食用。

步骤：

1.准备一个空碗，依次加入30克芝麻酱+盐2克+糖3克+生抽两勺+耗油一勺+辣椒酱一勺+香醋半勺+老抽半勺+少量鸡精+少量白胡椒粉，最后加入30克姜末和蒜末泡的水，姜蒜水需要用滤网把末过滤出去，然后搅拌均匀备用；

2.准备200克碱面，锅中清水烧开，然后加少许盐，再放入碱面，煮两分钟左右捞出来过冷水，时间一定不要煮的太久，为了防止粘连，这个时候加15克左右的芝麻香油给他搅拌均匀；

3.倒入前面准备好的酱料，搅拌均匀后再加点萝卜和香葱就完美了！

自制热干面

食材：圆面条、绿豆芽

辅料：熟花生、小葱、榨菜

调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精

1.下面开始准备食材

圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到。

绿豆芽一把，清洗干净之后备用。

2.下面开始准备辅料

准备熟花生米一把，用刀按压成花生末。

3.下面开始调酱料

准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。

再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。

4.下面开始制作

锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀。

继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。

碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开。

5.下面开始拌面

面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。

好了，一道酱香浓郁的热干面就做好了。

主料

面粉200克

食用碱2克

辅料

植物油1勺 砂糖1茶匙 鸡精适量 大蒜5粒 香葱4颗 大葱1颗 生抽1勺 老抽1/5茶匙 蒸鱼豉油1茶匙 盐5克 芝麻酱1勺

做法与步骤

步骤1面粉中加入食用碱，盐1克拌匀

步骤2加入适量清水，搅拌成梭子，无干粉状态这样揉出来的面团成较硬

步骤3揉好的面团较硬，盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤4面团略微揉一下，切成两个剂子

步骤5用压面机多次压几遍，面团就会光滑细腻

步骤6我压到三档的厚度

步骤7在压制出圆形的面条，就是热干面

步骤8料汁碗：生抽，老抽，蒸鱼鼓油，盐1克，砂糖，鸡精混合，清水几茶匙

步骤9准备摘菜，香葱碎

步骤10芝麻酱

步骤11

芝麻酱加入凉开水搅拌至稀稠状

步骤12锅中放油烧热，放入大蒜和大葱切断，呛出香味备用

步骤13把料汁也煮开，滚煮一下备用

步骤14锅中放水烧开，一定要用大火，放入面条煮1.5分钟左右就可以，因为是湿面

步骤15捞出面条过一下凉开水，控干水分

步骤16拌入葱油

步骤17放上摘菜，香葱碎，芝麻酱，淋上料汁即可

食材

碱面条150克辣萝卜丁2小勺芝麻酱1大勺酱油1小勺鸡精1/4小勺葱花儿1小勺盐适量香油适量醋1小勺

步骤

1先来处理面条，买来新鲜的碱面条

2锅里水烧沸，然后把面条放进去煮

3边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来

4冲凉水降温，沥干水分再放到案板上

5加入适量的香油，用筷子把面挑散开

6面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里

7芝麻酱放在碗里，用温水化开

8锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。

9把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。

10面条捞起来放到碗里

11加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱

12最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了