手工红薯粉制作过程

原料：红薯粉、水。

做法步骤：

第1步、红薯粉6勺放入碗中。

第2步、清水8勺放入碗中。

第3步、将红薯粉搅匀，过一遍筛子，把颗粒碾碎。

第4步、得到细腻无颗粒的面糊。

第5步、技巧1：电饼铛不需要预热，否则底部会快速凝固，用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中，晃动饼铛，让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖，上下开关都打开，让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀，可晃动饼铛做适量调整。

第6步、红薯粉已经微微凝固了，还没有完全定型，盖上盖子再焖一会儿。

第7步、边缘已经翘起，可关火，并打开上盖。

第8步、两分钟后，可沿着边缘折一下。

第9步、技巧2：由于温度较高，红薯粉片容易粘黏到一块儿，为防止粘黏，需要用蒸格顺着边缘将面片取出。

第10步、放置，让其完全降温。

第11步、同样的方法再做一个。

第12步、冷却后切丝即可。

1、揉粉，把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水，反复的揉。

2、烧火也是个技术活，火力不能太大了，也不能太小，好的火候也是特别重要的。

3、把揉好的红薯淀粉放入漏瓢里，用力打击。

4、在用力挤压，打击下，粉丝从瓢中小洞里慢慢出来。

5、粉丝进入锅里后，在沸腾的水中煮熟，然后从锅中捞出，放在装有凉水的大桶里。

6、在大桶冷却后，把粉丝移到一个小桶里。

7、通过剪切和整理，准备挂起来晾干。

8、把红薯粉挂在竹杆子上晾晒，干了之后就完成。