金华烤饼的做法和配方

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材料：高粉200g，低粉50g，细砂糖10g,盐1/2小勺，酵母2g，水150g，无盐奶油10g，盐，黑胡椒碎，混合香草少许

做法

1、高粉，低粉，细砂糖,盐，酵母，水混合成团至7-8分筋，加入无盐奶油，至完全扩展状态，发酵至2倍大。

2、再等分8等份，滚圆，松弛10-15分钟。

3、擀成厚约3-5MM的片状，入烤盘。

4、面上涂油，均匀撒上盐，黑胡椒碎，混合香草，，切割数刀口，用手略向外拉开，最后再发酵20分钟。

5、烤箱预热，入上层200度16-18分钟即可。

16小时前

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食材：面粉适量、酵母(干)适量、猪肉适量、梅干菜适量、芝麻适量、苏打粉适量、水适量、食盐适量、菜籽油适量、麦芽糖适量。

14小时前

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1、食材：面粉适量、酵母(干)适量、猪肉适量、梅干菜适量、芝麻适量、苏打粉适量、水适量、食盐适量、菜籽油适量、麦芽糖适量。

2、猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

3、发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

4、黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。

11小时前

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