潍坊咸蟹子腌制方法

幸福笑颜 2个月前 已收到3个回答 举报
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永恒宝贝 2星

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1、准备材料：螃蟹2只、大葱5棵、辣椒3个。

2、大葱切成大块，螃蟹切成大块，红辣椒切丁， 准备好，备用。

3、将所有食材一起放入大碗中，加盐、白糖、白酒，搅拌均匀。

4、装盘，这样一道蟹酱葱花就做好了（3天后食用，味道更佳）。

最好选择瓷盆或者瓷缸，清洗干净后凉干，装入后密封3天到一周左右。适宜的温度在20一25度，如果超过28度应该3天即可食用，温度超过30度时，应放入冰箱保存。如果在冬季在室外保存1一3个月都可以。

3小时前

7

缘灭君离开 3星

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做法：

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

1小时前

15

黑暗拉丁舞 4星

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把虾油煮开放凉，把活蟹子放进去，盖上盖子扣严即可

22小时前

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