水煮和蒸煮的区别

小晗晗 1个月前已收到5个回答举报

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1、蒸煮是蒸的意思。

2、煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。

3、烹制方法不同：煮，是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法；蒸，是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。

4、特点不同：煮，特点是酥烂、汁浓、味厚；蒸，特点是质地细嫩，口感软滑，营养成份不受破坏，香气不流失。

5、煮，分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。

5小时前

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水煮是直接放在水里烧开煮，蒸煮是锅底放水，把食物架起来隔水，盖上锅盖蒸

3小时前

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共回答了162个问题评论

一个大气压条件下水煮温度一般保持在100度，而蒸煮过程中如果压力大于1个大气压，温度会超过100度。

1小时前

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共回答了123个问题评论

水煮是把东西放进水里去煮而蒸煮是把东西放进蒸茏里在锅上蒸所以是有区别的。

23小时前

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共回答了419个问题评论

水煮是在水里煮熟的食物，这样煮可能会比较湿，蒸的就不会那么湿，因为蒸的食物水分都蒸发了。

18小时前

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