贵州卤肉饭正宗做法

孤欢浪人 1个月前已收到3个回答举报

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1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

9小时前

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配料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香。贵州卤肉的做法如下：

1、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味；

2、加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了；

3、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉；

4、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花。

7小时前

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五花肉加葱，姜，清水煮开。

五花肉切小块，鸡蛋煮熟去壳，葱头切薄片。

热锅凉油，葱头炸成焦黄色捞出。

锅中留少许炸葱头的油，下入猪肉块翻炒到表面起壳，颜色微微发黄。

加入料酒，海鲜酱，老抽，香叶，八角。翻炒均匀。

加入清水，生抽，白糖，鸡蛋煮开。盖小火炖1小时左右。

水烧开，加少许的盐，下入芦笋汆烫几十秒。

4小时前

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