自制菜肠的做法

1.把肠衣放在碗中，加入适量的温水，将肠衣浸泡半个小时，然后用清水洗净备用。

2.把圆白菜，胡萝卜切成细点的丝，香菜切断，木耳切丝，切好后放在盆中。

3.锅中加入热水，把干粉丝放在锅中，煮两分钟后关火，让粉丝在锅中浸泡一会，这样粉丝吃起来比较软一些。

4.锅中加50克食用油，油温烧制五成热时，先放入花椒与八角炸香，随后关火，把葱姜末放入锅中，让油的余温将它们炸熟。

5.在蔬菜中加入耗油，盐，味精，调料油，蒜末，2个鸡蛋，30克淀粉。随后将它们搅拌均匀即可。

6.家里没有灌肠工具的话，可以用一个漏斗来灌肠，同样方便。把肠衣的一头打个死结，然后将另一头套在漏斗上，最好把肠衣全都套在漏斗上，这样会更省事一些。

7.在漏斗中填满蔬菜料，再用筷子或者适合的工具，把蔬菜料捅到肠衣中，灌到七分满即可。

8.蔬菜肠全部灌好之后，我们在锅中加入冷水，在锅的底部放一个小蒸帘，把蔬菜肠放入锅中，这样可以避免蔬菜肠与锅底接触，导致肠衣过热后破裂。

9.煮蔬菜肠时，先用大火把水烧开，这时蔬菜肠会膨胀起来，我们用一个牙签，在蔬菜肠的表面扎几个空，可以防止蔬菜肠破裂。

10.给蔬菜肠扎好空之后，再把炉火关小，煮制十五分钟左右后，即可成熟。

11.蔬菜肠煮熟以后，我们把它捞出放在盘中，在用海鲜酱油，蒜末，辣椒油调一碗料汁，用来做蘸料，这样吃起来味道更浓